En ces temps de changements climatiques drastiques, de réchauffement climatique et de chaos météorologique général, nous cherchons tous à être un peu plus ” verts “. Nous achetons des produits biologiques, achetons des sacs fourre-tout réutilisables et recyclons un peu plus qu’avant. Avec la durabilité et les mouvements naturels au centre de nos préoccupations, ces pratiques consciencieuses sont de plus en plus répandues dans le monde agricole également. Vous savez peut-être ce qu’implique l’agriculture biologique, mais beaucoup d’entre nous se demandent encore ce qu’est exactement ce mouvement bizarre et biodynamique que tant d’agriculteurs semblent mettre en pratique.
Qu’est-ce que le vin biodynamique ?
La définition officielle de l’agriculture biodynamique selon la Biodynamic Farming and Gardening Association est “une approche spirituelle, éthique et écologique de l’agriculture, des jardins, de la production alimentaire et de la nutrition”. Le vin biodynamique est produit à partir d’un ensemble de pratiques agricoles qui considèrent la ferme ou le vignoble comme un seul organisme solide. L’écosystème fonctionne comme un tout, chaque partie de la ferme ou du vignoble contribuant à la suivante. L’idée est de créer un système autonome. Les matériaux naturels, les sols et les composts sont utilisés pour soutenir le vignoble. Les engrais chimiques et les pesticides sont interdits pour la fertilité des sols. De nombreux animaux, des canards aux chevaux en passant par les moutons, vivent sur le sol et le fertilisent, créant ainsi un environnement riche et fertile dans lequel les vignes peuvent pousser. L’agriculture biodynamique vise également la durabilité, c’est-à-dire laisser la terre dans un état aussi bon ou meilleur qu’elle l’a trouvée pour les générations futures.
Certaines de ces pratiques ont fait leurs preuves sur le plan scientifique, comme les pratiques biologiques. Mais malgré le nom à consonance scientifique, certaines des pratiques biodynamiques sont plus difficiles à prouver scientifiquement. “Une partie de la communauté scientifique considère la méthode[biodynamique] avec scepticisme et la considère comme dogmatique “, écrivent les auteurs d’une étude publiée en 2009 dans le Journal of Renewable Agriculture and Food Systems. Il a été difficile d’isoler les caractéristiques biodynamiques, ce qui rend difficile l’étude de leur incidence sur les rendements. Mais l’étude de 2009 a conclu qu’une étude plus approfondie était nécessaire, bien qu’une bonne partie des études disponibles montrent que l’agriculture biodynamique a eu un impact sur le rendement, la qualité du sol et la biodiversité. Les préparations biodynamiques se sont également révélées avoir un “impact positif sur l’environnement en termes d’utilisation et d’efficacité énergétique”.
Quand l’agriculture biodynamique a-t-elle commencé ?
Le philosophe autrichien Rudolf Steiner a lancé l’idée de l’agriculture biodynamique au début des années 1920, bien avant le mouvement biologique. Ce philosophe et réformateur social du début du XXe siècle a également promulgué l’utilisation de pratiques agricoles fondées sur le calendrier lunaire et les influences astrologiques, qui sont aujourd’hui des aspects plus controversés de la biodynamie agricole. Steiner croyait en la vie et l’agriculture avec la terre et ses mouvements, au lieu d’utiliser une approche purement scientifique. Vous pouvez en savoir plus sur la science lunaire ici, mais elle a tendance à se situer du côté des aspects de l’agriculture biodynamique qui sont plus difficiles à prouver sur le plan scientifique.
Comment fait-on du vin biodynamique ?
Le vin biodynamique est produit en cultivant toutes les composantes du vignoble comme une seule entité, en éliminant l’utilisation de produits chimiques et en utilisant des matériaux naturels et des composts. Suivre le calendrier biodynamique est une autre partie intégrante du processus. Parfois, ces pratiques agricoles, de la taille à la récolte, sont contrôlées par le calendrier biodynamique. Il divise toutes les tâches associées à l’agriculture en quatre types de jours : les jours des racines, les jours des fleurs, les jours des fruits et les jours des feuilles. Chacune de ces journées est associée à certaines tâches qui reflètent les quatre éléments classiques de la Terre (également sur la fin scientifique la plus difficile à prouver) : Les jours de fruits sont destinés à la récolte, les jours de feuilles à l’arrosage, les jours de racines à la taille. Les jours de floraison, le vignoble est laissé à lui-même.
Pourquoi y a-t-il une corne de vache ?
L’agriculture biodynamique nécessite des préparations de compost et de champs spécifiques et parfois étranges. L’un d’eux est connu sous le nom de fumier de corne de vache ou de préparation 500. Les cornes de vache sont remplies de compost de fumier et enfouies dans le sol tout l’hiver, puis excavées par la suite. Lors de l’excavation, le matériau rembourré est répandu dans tout le vignoble. Il y a peu d’information sur les raisons pour lesquelles une corne de vache est utilisée (jamais une corne de taureau), ou pourquoi elle est enfouie dans le sol. Les cornes sont de plus en plus chères et sont parfois expédiées depuis l’Inde. Selon le site Biodynamie Services, la préparation 500 est “essentielle”. “C’est un moyen puissant pour structurer le sol “, explique le site. Elle “stimule également l’activité microbienne du sol”, régule le pH, stimule la germination des graines et dissout les minéraux.
D’autres préparations de compost comprennent l’achillée, la camomille et les orties.
Le vin biodynamique est-il le même que le vin biologique ?
Non. Les deux sont similaires en ce sens qu’ils intègrent des pratiques sans l’utilisation de produits chimiques. Cependant, pour le garder aussi simple que possible, le vin biologique est produit à partir de raisins biologiques. L’agriculture biodynamique tient compte d’autres facteurs dans l’agriculture, comme le calendrier lunaire et l’astrologie. L’agriculture, ce n’est pas seulement le raisin, c’est aussi toute la vie d’un vignoble – les autres plantes, les insectes, les animaux – qui est en jeu.
Quelle est la quantité de vin biodynamique ?
Il y a plus de 700 producteurs dans le monde qui produisent du vin biodynamique.
Quelles sont les marques de vin qui produisent du vin biodynamique ?
Nicolas Joly (Loire)
Sybille Kuntz (Mosel)
Domaine Montinore (Oregon)
Benziger Winery (Sonoma)
Domaine Leroy (Bourgogne)
Maison Chapoutier (Rhône)
Shinn Estate (New York)
Le vin biodynamique a-t-il un goût différent ?
Bien qu’il s’agisse certainement d’une question subjective, la réponse à cette question est généralement : non. Il est presque impossible de déguster un vin à l’aveugle et d’en déduire si des pratiques biodynamiques ont été mises en place ou non. Cependant, de nombreux viticulteurs qui cultivent en biodynamie cultivent également des fruits biologiques, et entre la combinaison de l’absence de pesticides et la mise en œuvre de pratiques agricoles en harmonie avec la nature (biodynamie), les vins biodynamiques peuvent avoir un profil gustatif de meilleure qualité que les autres vins.
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