La esperanza de una agricultura más sana y respetuosa con el medio ambiente
La agricultura biodinámica, más conocida como biodinámica, es un sistema de producción agrícola que apareció en 1924, basado en el dogma de que toda granja debe ser considerada como un organismo vivo. Este principio da lugar a la idea de que la salud de los ecosistemas y de los suelos es esencial y que, por lo tanto, debe ser protegida por los seres humanos, lo que puede ser beneficioso para ellos mediante mejoras tangibles en la calidad y cantidad de los alimentos producidos. Esta práctica, pionera en el movimiento de la agricultura ecológica, se basa en los escritos del Dr. Rudolf Steiner, quien criticó fuertemente el uso de fertilizantes y pesticidas inorgánicos en nuestros suelos, que degradaban la calidad de los alimentos producidos.
El hecho es que el equilibrio orgánico de los suelos tratados con abonos químicos se ve gravemente alterado, lo que contribuye al fenómeno conocido como “muerte del suelo” debido a la reducción de la fauna y a la reducción del número de microorganismos que solían trabajar en la aireación y la riqueza del suelo. Por lo tanto, la agricultura biodinámica pretende ser sostenible y puede considerarse como una práctica destinada a promover una mayor biodiversidad del suelo, que se utilizará mediante el uso de humus para alimentar a las plantas.
El concepto de biodinámica, por lo tanto, va mucho más allá de la agricultura orgánica y el simple deseo de preservar el medio ambiente. En efecto, estamos asistiendo a la búsqueda de una simbiosis a veces descrita como mística entre suelos, plantas, animales y seres humanos. El objetivo es, por tanto, conseguir efectos sinérgicos únicos y mutuamente beneficiosos, mediante métodos sencillos: labranza cuidadosa (no se deben mecanizar las tareas), establecimiento de un sistema de rotación de cultivos para limitar el desgaste del suelo, utilización del calendario lunar para cultivar el suelo, prohibición de cualquier autorización de sulfitos (compuestos químicos que permitan una mejor conservación del vino autorizados en la agricultura ecológica) o utilización de preparados biodinámicos basados en el suministro directo de materia orgánica al suelo.
Los defectos de la biodinámica: entre esoterismo y misticismo
Hay que tener en cuenta que la biodinámica sigue siendo en parte controvertida hoy en día, debido a que originalmente se basaba en un enfoque más místico que científico de la agricultura. Steiner rechaza cualquier ciencia que demuestre la eficacia de los preparados biodinámicos (mezclas con cultivos biodinámicos basados en materia orgánica), cuyo uso defiende para proteger y fortalecer el suelo. El uso de la astrología también ha sido fuertemente criticado al principio de la biodinámica.
Sin embargo, las prácticas biodinámicas se han desarrollado y conquistado a los más escépticos, por lo que es frecuente observar que algunos usos se utilizan actualmente en la agricultura orgánica, como la preparación de suelos sin labranza, el uso de abono orgánico o el policultivo. La agricultura biodinámica se ha convertido en una fuente de inspiración para los agricultores.
¿Qué hay del vino en todo esto?
Si la biodinámica es, sin embargo, una práctica de futuro en la viticultura, es porque aporta a sus Vinos Biodinámicos la esperanza de resolver el problema de la degradación y erosión del suelo, que reduce drásticamente la calidad de la uva y por tanto directamente del vino. Los suelos que se han vuelto parcialmente infértiles debido al uso excesivo de pesticidas son regenerados a través de estas prácticas biodinámicas que requieren poco tiempo y recursos, que tienen como objetivo aumentar la intensidad de la vida orgánica en las viñas. La vitalidad de las plantas y la fertilidad del suelo son restauradas, las uvas producidas son entonces más vigorosas.
Sin embargo, las opiniones siguen estando divididas en cuanto a la superioridad del vino biodinámico. De hecho, mientras que la superioridad gustativa de los vinos orgánicos sobre los vinos tradicionales tiende a ser reconocida unánimemente, la de los vinos biodinámicos sobre los vinos orgánicos aún está por demostrar… Ninguna medida científica ha demostrado hasta ahora la prevalencia de los cultivos biodinámicos sobre las prácticas de la agricultura orgánica.
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